Procesos
El inicio del proceso comienza con la compra de materias primas. Todos los productos o servicios adquiridos por Conservas Antonio Alonso para formar parte de sus procesos de fabricación y/o venta, cumplen los requisitos especificados dentro de su Política de Calidad. Para ello:
- Se verifican, evalúan y controlan todos los proveedores implicados.
- Se garantiza mediante inspección y análisis que todas las materias primas que se incorporan al producto se ajustan a las características de calidad y medioambientales exigidas.
El proceso de producción varía mucho de unas preparaciones a otras, pero a grandes rasgos podríamos hablar de las siguientes fases:comienza con una etapa de recepción, lavado y cocción.
Posteriormente se procede a una limpieza de la captura de forma manual con el objeto de garantizar una mayor calidad.
A continuación se procede a la adición de cobertura, que varía en función de su preparación, con aceite, salsas o escabeches. Esta cobertura en muchos casos representa un ingrediente nutritivo de gran importancia.
Finalmente, las conservas se cierran y son conducidas a un autoclave, donde son sometidas a un tratamiento térmico que asegura la esterilización e inalterabilidad del sabor y propiedades del alimento. Después del enfriado de las latas, éstas se disponen en multitud de presentaciones: estuches, retráctiles, cajas de diferentes tamaños… y se almacenan para su posterior distribución al mercado.